Dieta vegetariana

Ci sono i vegetariani che consumano latticini e uova, ma ci sono pure i piú estremisti, chiamati veganisti o vegetariani stretti, che escludono qualsiasi alimento di origine animale. Per questo tipo di dieta é consigliabile tenere abiti nutritivi corretti.

Dieta sana vegetariana

Uno studio condotto nel 1994 e pubblicato nel "British Medical Journal" concluse che i vegetariani hanno quasi il 50% di possibilità in meno, confronto a chi mangia carne, di soffrire malattie cardiache. Questo perché i vegetariani, essendo piú propensi a mangiare fibre che non grassi, si ritrovano un livello di colesterolo nel sangue piú basso rispetto a chi mangia carne.

La percentuale piú bassa di tumori nelle persone vegetariane, non é data dal fatto che essi non consumino carne, ma bensì dal fatto che consumino alimenti vegetali, i quali apportano una quantità importante di antiossidanti. Questa dieta ricca in fibre puó provocare carenza di vitamine e di minerali, peró protegge dalle malattie intestinali e si corrono meno rischi di produrre calcoli biliari. Discorso a parte per le proteine. C'è chi pensa che sono un problema, mentre in verità, ci sono tantissimi alimenti vegetali rcchi in proteine come i cereali, i legumi o i frutti secchi.

Proteine vegetali

Dobbiamo dire peró che la qualità delle proteine presenti nei cibi vegetali è inferiore rispetto ai cibi animali, peró non è necessario preoccuparsi della qualità delle proteine se non nei bambini, ai quali è consigliato associare nello stesso pasto legumi e cereali.

Anche se alcuni minerali e vitamine essenziali siano più facili da ottenere dalla carne o dal pesce, una dieta bilanciata che comprenda un'ampia varietà di alimenti sarà in grado di fornire ai vegetariani tutte le sostanze di cui hanno bisogno.