L'olio migliore per cucinare

Per scegliere l'olio migliore per cucinare dobbiamo prendere in considerazione i diversi tipi di grassi, saturi, monoinsaturi, polinsaturi o grassi trans.

Prendendo in considerazione che i grassi monoinsaturi e polinsaturi aiutano a ridurre il colesterolo, gli olii che dovremo utilizzare per cucinare sono i seguenti:

• Olio di oliva
• Olio di semi di lino
• Olio di arachidi
• Olio di girasole
• Olio di mais

Tra questi, l'olio di oliva si potrebbe considerare il più sano al momento di cucinare, perché ha un alto apporto di grassi monoinsaturi che diminuiscono il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e aumentano il colesterolo HDL (colesterolo buono).

In ogni caso, qualsiasi altro olio tra questi indicati può essere utilizzato quando sia necessario cucinare con un olio a temperature molto elevate, giacché la frittura con l'olio di oliva produce molto fumo, più rapidamente dell'olio di girasole o l'olio di arachidi.
 

Per ultimo, evitare l'olio di palma di cocco o le margarine e diversi tipi di burro, perché contengono grassi saturi e grassi trans che sono dannosi.